他小小卖了个关子，就等对面的来人主动开口。

但江娘子不紧不慢，剥着手里的辣爊茶鸡蛋。

茶鸡蛋的外壳，大约是在下锅之前就已敲碎，以便入味。剥出来的雪白鸡蛋上，绘满茶褐色的蛛网纹路。

只见她顺手把剥出来的蛋壳丢进蔡河。又听桥下哗啦啦一阵响，孙牙人低头一看，一群黑不溜秋的大鱼小鱼涌来，争先恐后地把带着汤汁的蛋壳吃掉了。

紧接着，就闻见了一阵阵辣爊茶鸡蛋飘起的浓香。好似家中老母在灶台前炖肉，那肉香总是不由分说地往人的鼻窍里钻，这香味也是，逃不开、躲不去。

孙牙人情不自禁地咽了口唾沫，差点忘了话该怎么说。

还是江知味提点了下：“嗳，具体怎么说？”

她刚咬下半颗茶鸡蛋。茶香味醇厚，卤水的调味她再一次改良过，叫那香料的芬芳变得更加馥郁，统统沁到了鸡蛋浑圆、饱满的身体里。

平常在外吃的茶鸡蛋，好些煮得都不入味，尤其是蛋黄，煮久了不仅会产生一圈青绿色的外皮、卖相不佳，还格外干噎，脖子都抻直了还咽不下。

但她做的茶鸡蛋，最精华也最好吃的部分，就在那蛋黄上。

蛋要冷水下锅，老酒、姜片就在此时放了，煮到差不多火候捞出，把每个蛋敲两下，再在手心里轻揉，揉到表皮起裂口、却不那么碎的程度最好。

另起一锅冷水，放茶叶、卤料、盐、糖、酱油等调味，缓缓下入揉好的鸡蛋，煮个一刻钟。而后转小火，就那么慢慢地熬煮，半个时辰后，熄火、不揭盖保温，要想里头的蛋黄是流沙的，得闷个足足一夜，五个时辰打底。