在江知味的家乡，豆花和豆腐脑是一种东西，都是顶嫩滑的豆腐，挖起一勺，入口即化。

她前阵做过一回浇卤子的豆腐脑。熬一锅放了黄花菜、香蕈、木耳丝、胡萝卜丝的黏稠酱色卤子，磕两个鸡蛋在里头搅成蛋花，一勺淋到豆腐脑上，撒一把嫩绿的芫荽即得。

豆花的烹饪方式多种多样。除此之外，还有放糖的甜豆花、放辣子的麻辣豆花、只放酱油汁和紫菜虾米榨菜末的咸豆花等等。

要让江知味选出个中最优，还是挺有难度的。她不挑食且咸甜不拒，觉得都好吃，也爱吃。

今日要做的豆花米线，是她十二岁那年在云南游学时习来的。

传统的豆花米线是素米线，不戴肉帽子，只靠冬菜、嫩韭菜和各种酱汁调味。

当时她在后世，学成后回家兴致勃勃地给她爸妈都做了。热热辣辣的一大碗，吃得两人幸福得直冒泡。后来做给外婆她老人家吃时，却得了不少刺耳的评价。

比如酱味不正宗，因为她用的是甜辣酱和豆瓣酱，而非云南当地的特色昭通酱以及池汤老酱。还有那酱油放的也不对，得用红糖熬出来的甜酱油，而非普通的大豆酿造咸酱油。

后来江知味花很多时间琢磨了昭通酱和池汤老酱的做法，怎么都不对味。

这是她人生中经历的第一次失败。从前她过得太顺风顺水，而且特别要强，凡事都要做到正宗且完美。这个小小的挫折，于她而言简直像天塌下来了一样。