“做摆盘。”

“摆盘又是什么？”

“这个我一会和你们解释，现在和你们解释，你们大概也不了解。”

张庖厨他们也不说话，尽心尽力地给她打着下手。

小厮已经帮她把虾给处理好了。

鸡胸肉被她剔除出来，把剩余的部分，加入一些其他的骨料熬制成高汤。

她让张庖厨他们把一部分虾去头去尾和鸡胸肉一起剁成肉泥，加入盐，淀粉，胡椒粉搅拌均匀。

茭白切成了郑攀直径一样的细丝，张庖厨的刀工不错，这个活计就教给了他。

在蒸盘最下面码放上茭白，在上面又码放上金针菇，头朝外摆放成菊花的样子，把刚刚的肉泥捏成肉饼，放在菊花的中间，把去头去尾的虾摆放围绕在肉饼的周围，变成花心的样子。

最后撒上盐，葱姜汁，菊花汁，料酒，倒入高汤，放入锅里慢慢蒸。

另外的一道菜是凤恋翡翠满月羹，在青椒的上面开一个口，掏空它里面的果核。

把鸡胸肉和猪肉剁成肉泥，加入葱姜末，盐，料酒等搅拌成馅料。

去虾壳去头，留虾尾的虾放入掏空的青椒里，尾部露出外面，塞进腌制好的馅料。

塞好料的青椒放入碗里摆放整齐，倒入打散调味好的蛋液，同样是把它放入蒸锅里蒸。

张庖厨看着锅里大部分的东西都是蒸煮的：“闻姑娘，怎么都选择蒸煮的东西？”

“蒸煮的菜比较容易保温，要是用其他方法制作的，就要掐时间非常地准，不然上菜的时候菜品都是凉的，味道就没有那么好了。”

“原来是这样。”