另一边的魏一宁忙活着准备原材料以及配菜。

“豆瓣酱和豆豉有吗？”

吴掌柜连忙回应：“豆豉有，豆瓣酱倒是没有，我这就让人去买！”

在买豆瓣酱的过程中，魏一宁也没闲着，将锅中倒入冷水，放入少许花椒和姜片，去异味，肉放锅中，上火煮。

马大厨尤为不解，心里暗暗嘀咕：“这位客官是在煮肉？这是什么操作？”

待锅中的水烧开，魏一宁抽出几根木材，火势转为中火，去浮沫，水煮约三四刻钟，筷子能扎透煮肉后，将猪肉捞出。

魏一宁将青蒜洗净，摘去老叶，白处略拍松，切马耳形备用。

出门购买豆瓣酱的店小二这会儿也回来，吴掌柜急忙询问：“怎么去这么久？”

店小二摸着后脑勺：“掌柜的，王寡妇今日没开门做生意，也不知道干什么去了，我只好到城东的张太婆家购买。”

材料备齐，魏一宁将豆瓣酱置于案板上，以刀斩细，豆豉也是同样如此。

随后魏一宁将肉均匀的切成三指大小，每片肉都有半个指甲盖那么厚。

加入大量的柴火，锅烧热，下油，倒入肉片，拨散迅速翻炒。