桑榆接过那只光溜溜的鸡左右看了看，还算干净，满意地点点头，给两人继续安排任务。

“行了，拔得还挺干净。爹你去和面，大哥你去外面看着点火堆，小弟一个人我不放心。”

“和面？我、我不会啊。”桑永景一怔，他倒是吃过馒头一类的面食，但让他自己做，他哪会啊。

桑榆斜了他一眼：“那我去和面，你来给鸡开膛剖肚？”

“我、我去试试。”桑永景顿时哑火，比起拿着菜刀对着一整只鸡无从下手，他宁愿去试着和面。

去完毛的鸡清洗干净后，切除鸡屁股，掏空腹腔，留下肝、心、胗，其余部位全都丢弃不用。

然后用刀背敲断鸡胸骨和腿骨，防止烤时收缩变形的同时还能更易熟透。

接着用一把竹签在鸡肉厚的腿、胸部位扎孔，将提前调制好的腌料均匀涂抹在鸡身内外，按摩五到十分钟。

再将葱姜、香菇塞入鸡腹，淋上少许黄酒，用线捆住鸡腿固定造型，放入地窖中冷藏腌制。

再次从地窖中出来的时候，桑榆忽然觉得地窖被自己用得像冰箱，保冷保鲜全都靠它，只可惜没有制冷功能。

接下来要做的事情就只剩等待。

闲着也是闲着，桑榆想了想，拿出泡在水中保存着的魔芋结和泡发好的木耳、竹笋，准备再做一道凉拌菜。

要说到魔芋结，就不得不说起桑榆专门让施老太太编的一个圆形竹簸箕。

那个竹簸箕跟寻常编织紧密的簸箕不同，横平竖直地留出一个个大小相等的方形小孔。