生意红火自然是梦寐以求的好事，可竟这般累，二人夜里一合计，还是得请几个帮手。

翌日一早，杨延钰便将洒金红纸往青砖墙上一拍，斗大墨字写着———招堂前女使、烧火婆子各一名。女使须得口齿生风、手脚带火，言外之意便是要口齿伶俐，手脚麻利之人。灶下婆子一名，婆子当有铁帚扫尘之技，末了朱笔勾出月钱，女使一贯半，婆子一贯，年节另赏头面衣裳。

这告示未过午时，已引得汴河大街的闲汉婆子奔走相告——须知寻常食肆跑堂月钱不过才一贯钱，此处女使竟有一贯半。再说，老婆子去哪里能挣到这么多银钱？

告示一发，店里来应聘的女使、婆子，几乎要将门槛踏破。

趁着午时，客人不多的空档。杨延钰着二十女使应聘者分说“蟹黄汤包”妙处。

来聘的娘子们，大都有些支支吾吾，要么口齿不清胡沁一气，要么畏首畏尾不够大方。

那忽见旁侧的一位伶俐小娘子解下腰间荷包作比：“这包子褶儿十二转，恰似奴家绣的并蒂莲纹，咬破时金汤涌出，倒比开蚌取珠还惊喜三分呢。”

杨延钰笑盈盈地问，“你唤什么？”

那女子也不怯场，大大方方地朝她福了福身子，“回掌柜娘子，奴婢名唤春杏。”

杨延钰当场，敲定，“成，你留下。”

其他娘子们见状，纷纷怨声载道地走了：“这月钱是多，可没点本事还真挣不了，奈何奴家连书都没读过。”

一娘子愤恨的原地跺了跺脚：“只恨自己从未上过学堂，若是聘上，我家宝儿便能有不少糖葫芦吃。”

聘用烧火打扫的婆子时，杨延钰花了三日，一个一个唤来试用。她特将三枚开元通宝撒在账台死角，连着有两日，那几位来擦桌的老妇人便都悄悄将那三枚铜钱扫入了怀，杨延钰也没拆穿，只是挑了一点明面上的错误，便将人打发走了。