阿朝侧过身，让站在旁边的谢临洲看得更清楚，指尖点了点锅沿，“我与你说，我先前头一回煎饺子的时候，就是火没烧够，饺子皮沾在锅底，一翻就破了。三舅母还在一旁叽叽喳喳的像雀儿一样说我呢。”

煎起饺子来，他没忍住想起了陈年往事。

谢临洲深深的看他一眼，语气认真：“那我有阿朝这般好的师傅在，肯定要好好学的。”

他看着小哥儿手下的饺子乖乖贴在锅底，边缘渐渐染上浅黄，说玩笑话，逗人开心：“三舅母啊，不像雀儿，她身量粗，倒是有些像大母鸡。”

阿朝笑出声，“夫子，你这般说三舅母，若是让三舅母晓得了，不得要闹翻天了。”

“无事，在谢府里头，她怎么闹也无用。”谢临洲道。

阿朝憋住笑，拉回神识，往锅里淋了小半碗清水，盖上锅盖时，继续指导：“这步叫焖煎，水要加得刚好没过饺子底，多了会煮成水煮饺，少了容易焦。”

他指着锅盖边缘溢出的热气，“等你听见锅里的滋滋声变脆，水汽差不多就收干了，那时候开盖，底儿准是金黄酥脆的。”

等待的间隙，阿朝擦了擦锅沿的水渍，又补充道：“馅料也有讲究，白菜要挤干水分，不然煎的时候会出汤，把底泡软。不过，夫子要是喜欢吃带点汤汁的，就少挤点水，不过煎的时候得盯着火，别让汤渗出来把皮泡烂。”

谢临洲凑近了些，透过锅盖的缝隙能看见饺子皮慢慢鼓起来，像一个个圆滚滚的小元宝。

他脑子学会了，手不知道会不会，“下回，我煎着试一试。”