原主养得娇，但毕竟从小生活在此地，对腌货在哪里买轻车熟路。

莫玲珑去的是城东最大的腌腊行，名叫廖记。

正是年前生意最好的时候，店铺里挤满了顾客。

铺子里的许多东西霍娇都没见过，她看得目不转睛，却没打扰自家师父，而是竖起耳朵地听店里伙计口中给其他顾客的介绍。

莫玲珑拉过她，给她细细介绍火腿的等级，部位之间的口感差异：“等以后每种尝过就知道了。”

“每种都尝，这得多贵啊……”她刚才听伙计报价了，一块儿腿肉就卖400文，简直是抢钱！

莫玲珑已经挑好了自己要的部位西：“不同部位的肉口感不一样，不尝过你怎么知道怎么做？”

“姑娘好学问！”两人身后一个老者摸摸胡须点头赞道，扫了一眼她挑选的部位，“今儿是买回去炖汤？外加蜜蒸？”

“老伯好眼力！”

莫玲珑今天买了两副火腿棒骨用来熬汤底，和一块上方准备留着做年菜蜜汁火方。

此时恰好轮到她过称，等付完银钱，正在等伙计给她用油纸包扎时，一旁的老伯说：“给这位姑娘各添两片腰峰、琥珀脂，外加一对火爪。”

莫玲珑一惊，便听伙计恭恭敬敬地应道：“是，东家。”

然后比划着位置，从旁边大块的火腿上片下不同部位的肉片，分别用油纸包起，一起递给莫玲珑。

廖记腌腊行是老字号，东家姓廖，有自己的火腿工场。

听伙计的称呼，莫玲珑行了个礼：“原来是廖东家，这怎么好意思？”

上方是最贵的部位，但能称为“腰峰”的中方因为贴骨，肉更香，而“琥珀脂”作为整只火腿最下面的部位，味最浓，价格也都不便宜。

“知己难得，姑娘对火腿如数家珍，老朽就当给姑娘提供点教资，无妨无妨。”