他把几位师傅伙计的情况亲自告诉小鹤年，笑道：“只管放心，他们虽未卖身，却也跟卖身差不多，背井离乡来到这里，是断然不会背叛的，更不可能把手艺外漏。”

他是个精明的生意人，即便有几分善心，可他做的大宗慈善也是出于利益考量，而不是单纯善心大发。

单纯出于善心，遇到一个可怜人可以接济一二，却不会管人生计，更不会管这么多人的生计。

他之所以让手下网罗这些制糖业的失意者，自然是出于北上制糖且保密的考量。

这是跟皇家合作的海外白糖生意，手艺是绝对要保密的，谁敢外露格杀勿论，严重了灭门都是可能的。

不管师傅还是伙计外露手艺，他也脱不了干系。

为了一劳永逸，他直接让那些师傅伙计们背井离乡，切断他们的亲朋联系。

在这边，他们自然要受裴家辖制。

至于为什么要带师傅和伙计过来，为什么不直接用豆腐村的村民，这又是他为自己考量的一面。

即便他再信任沈宁，即便合作再好，他也需要自己人。

以他对沈宁的了解，她不会把持一项技术太久，这白糖脱色技术只怕也如此。

到那时候用自己的人要比雇豆腐村的村民方便，而且几年后他肯定要把人重新带回南边儿，在甘蔗产地制糖更方便嘛。

小鹤年：“其实没什么好担心的，咱们甘蔗产量有限，即便都做成白糖只怕也不够卖的呢。”

他接触过知府、通判、知县等官员以后学习到很多从前不了解的知识，比如耕地最宝贵，要保证绝大部分耕地用来种粮食。一样作物即便再赚钱，也不能占用过多农田。