一小盆鸡肉泥，正好铺了满满一层的鸡肉丸，在火灶里多加些柴，将鸡肉丸煮熟。

水沸腾以后，勺子捞出水里的浮沫，等丸子煮透煮硬，用漏勺捞在大碗里放凉。

接着做牛肉丸，把牛肉切成小块，放进绞肉机里搅成肉泥。

盛进碗里后，加入和鸡肉丸一样的调料，不过要把香菇碎换成蒜酥，香菇会遮盖牛肉的香气，而蒜酥能让牛肉丸变得更香。

等牛肉丸搅拌成粘稠状态，锅里的水温又降下去一些了，刚好可以煮丸子。

按照刚刚的手法，把牛肉丸也一个一个煮进锅里，撇出浮沫，煮熟后仍然捞出放凉。

随后做香菜丸，把猪肉搅成肉泥，干香菜放在手里捏一捏，捏成碎末，撒进肉泥里。

仍然放入和牛肉丸鸡肉丸一样的调料，搅拌上劲儿，攥出丸子放在锅里定型煮熟。

按理说，商家做的各种丸子调料应该是不一样的，教程书上说的调料也不一样，可是我能拿出的只有这些，所以就全部统一了。

最后做鱼豆腐，准备的这条鱼是经常吃的那一个品种，除了中间的一根大鱼刺，基本没有小鱼刺。

抽去大鱼刺，切掉鱼头，鱼翅，剃掉鱼皮，剩下的就是纯鱼肉了。

把鱼肉切成小块，和冰水一起放在绞肉机里，打成肉泥。

在肉泥里加入盐，糖，味精，白胡椒粉，木薯淀粉和两个蛋清。

多搅拌一会，肉泥变得粘稠后，全部倒进比较深的不锈钢托盘里，用铲子沾一点点水，把肉泥上面全部抹平，就变成了一块扁平的长方体，一共装了两个托盘。