然后加入大量十三香，蚝油，糖，盐，味精，酱油和醋，加入没过辣椒的水，不停翻炒熬煮。

等辣椒越来越粘稠，看不到很明显水分后，辣椒酱就熬制成功了。

直接把辣椒酱舀进大盆里，静置以后，上面会飘着一层红红的油。

这种辣椒酱熬出来以后特别香，吃起来酸甜香辣，可以直接拌米饭吃，也能夹馍或者卷饼。

剩下所有辣椒一共60斤，都被我熬成了辣椒酱，三大盆辣椒酱盛出一小坛，剩下的都放在后箱房冻住，很长时间都不会坏。

当辣椒和所有青菜都处理完，厨房顿时空了许多，这回烧火再也不用束手束脚了。

接下来处理的是花菜，其实我不太爱吃新鲜的花菜，反而是喜欢吃花菜干。

所以我要把花菜全部晒成花菜干，200斤的花菜用刀切成小朵，放在大锅里焯水一分钟捞出来。

然后把东屋的炕桌收起来，床铺移到最东边，剩下的整个炕都铺上一层塑料，把控干水分的花菜均匀的平铺在上面。

不时的翻一翻，等待花菜在热炕上晾干。

正规的做法是放在太阳下晒干，但是现在气温很低，并且没有太阳，只能放在火炕上晾干。

放在火炕上晾干的味道和晒干差不多，加上有热炕的加持花菜会干得更快，反而更有优势了。

花菜在炕上晾着，我开始处理豆角了。

豆角有两种处理方式。

一种是焯过水后直接冷冻，下一次炖出来的味道和新鲜豆角完全一样。