只切开鱼肉，不切断鱼皮。

用水冲洗了一下，吕小鱼用葱姜、盐和料酒轻轻的腌制了一会儿。

正好西西也拿着淀粉回来了，在一旁好奇的看着吕小鱼的操作。

结果被吕小鱼趁着她不注意，亲了一口，羞的捶打了他两下。

吕小鱼嘿嘿一笑：“去帮我拿两个鸡蛋来。”

西西白了他一眼：“坏蛋。”

然后一扭身子去拿了两个鸡蛋来。

吕小鱼将腌制好的鳜鱼拿了过来，稍微的清洗了一下。

然后接过鸡蛋敲开，用两个蛋壳来回倒了两下，将蛋清给过滤到了碗里，蛋黄用手抓破薄膜，让蛋黄流淌到鳜鱼上。

让鳜鱼身体的每一处，包裹脑袋都沾染上蛋黄。

接着，吕小鱼又拿过西西买来的淀粉。撕开了，将其均匀的抹在鳜鱼的身上。

西西在一旁好奇的问道：“为什么不要蛋清啊。”

“因为蛋黄才有粘性啊，能让淀粉沾住。”吕小鱼一边给鳜鱼全身拍着淀粉一边说道。

“哦哦。”

拍好了淀粉，吕小鱼便将其放在了一旁备用。

然后起锅烧油。

看着他“咕咚咕咚”的往锅里倒着油，西西瞪大了眼珠子：“你是要炸吗？”

“对啊，帮我找个盆来，等下装油。”

“哦哦。”

锅里的油温慢慢的升高，过了好一会儿，开始冒起了清烟。

吕小鱼用手掌伸到油面上，感知了一下温度，得知时机成熟了，然后将拍好淀粉的鳜鱼拿了过来。