平安把炒好的梅干菜盖在肉片上边，放进蒸笼只等待水开蒸制。

不过，这沸水在上蒸笼之前还有别用。她把洗净的猪网油往沸水中滚一遭，迅速拿长筷挑出摊平。

等待的时间，平安把网油和泡软的豆腐皮平摊，小心地舀入调制好的肉馅，将肉馅裹成紧密的长条状，切成手指长短，再放入面糊中滚上一圈。

炸这东西，需得小火慢炸，等第二遍复炸时再升高油温。

随着滋滋的炙响，油锅内发出此起彼伏的噼里声响。一时间柴火燃烧声、铁锅炙烤声、油锅炸物声起此彼伏，灶房内热闹非凡。

随着阵阵青烟在锅上方袅袅飘开，白色的签菜已被热油炸得金黄酥脆，平安拿起两根互相剐蹭，是清脆的呲呲声。

她走到门外，给在外边烧火的木头递过一根，他两眼亮晶晶地看她一眼，随即偏头将嘴张开。

“怎样？”平安蹲身问道。

“好吃。”木头将最后一口签肉咽下，欢快应道，“外酥里嫩，外边的酥皮还有淡淡的椒盐香。”

熟了就行，平安点点头转身回了灶房。

等她把所有菜做完，她再给复炸一遍加热，这样吃起来会更香。

接下来，便只需将羊肉切成薄片腌制，再做几道青菜就成。

如今菜园里有的几样蔬菜，都被平安弄了点回来。

萝卜切块放入清汤锅子，剩下的萝卜切丝与芫荽清炒。

白菜也清炒一盆，剩下的一些留着与菠薐菜、生菜，芫荽一块烫锅子吃。