将墨鱼表面的灰污与内里的黑色黏膜洗净，切成细条与姜片、黄酒在水中浸泡备用。

平安淘净一竹升大米，加水放锅中开焖。这会灶房的火无需人照看，她快步赶到菜园，将今日新生的长豆角摘下。

摘来的豆角新鲜脆嫩，一掰就断，平安快速将豆角抽筋，折断，剔除虫眼的部分后放入水中洗净。

最近菜园里的豆角青瓜疯长，一家人就算顿顿吃都难以吃完，往常吃水煮、清炒吃得腻了，她今日打算做豆角焖饭来消耗掉一些。

锅中放油，加入豆角开始煸炒。

新鲜的豆角十分水嫩，遇热油后迅速噼里啪啦飞溅出细密的油珠。

平安淡定地执起锅铲翻拌，待锅中油水变稀，豆角受热均匀，则可加入少许清水开始焖煮。

这豆角若是半生不熟，轻则吃坏肚子，重则见了阎王，做这道菜，时间上可急不来。

忙完这些，平安赶了赶啄食的鸟雀，慢慢将垄好的谷子耙平。

焖熟的豆角放入少许盐调味，便可连汤带菜盖在米饭上继续焖煮。

这会墨鱼也泡得差不多，平安将墨鱼、肉片加水一起入砂锅炖煮，最后再撒上入少许姜片去腥，如此，这道墨鱼瘦肉汤便已备好，只需等待文火慢慢析出它们本身的鲜香。

做这墨鱼汤切不可提前放盐，这墨鱼本身产自海中，又用了厚盐腌制，肉中自带浓郁的咸味。若是最后汤水过咸，费盐不说，这道菜的风味都得破坏大半。

只需最后出锅时试味，再凭口感决定是否增添，如此做出来方咸淡适宜。