剩下一道菜，是油炸小鲫鱼。

这是昨日用地笼从溪边捕上来的，这会还活蹦乱跳。毫不夸张地说，这鲫鱼她远远闻着便有一股幽幽的清甜香气。

即使将这些鲫鱼掐鳃去胆，也无甚刺鼻的鱼腥味，这样的鲫鱼新鲜不说，肉质的清甜那也是江宁府的独一份。

平安把这些指长的鲫鱼冲洗干净后抹上细盐便开炸。

新鲜的小鲫鱼颜色银白，在文火与热油的烹炸下，银白的鳞片慢慢变得金黄发酥。

待一面定型，平安用筷子小心夹起鲫鱼翻面。

炸好的鲫鱼个头完整，皮不粘锅，肉不散碎。

但光是表皮定型这道菜还只算半成，将所有鲫鱼仔炸至定型后，平安加大火力，继续翻拌慢炸。

只有这样，锅中的热气才可穿透鳞片，慢慢渗入鱼肉与细刺中。

鲫鱼味虽鲜美，可与鲥鱼一般，都过多细刺，稍不注意，便得卡喉。

只有将它炸得皮酥骨烂，入口酥脆香甜，吃起来才酥香又放心。

炸鱼的间隙，外间传来木头与爷爷的谈话声。

他们这是将剩下的谷子都带回来了？

平安朝外看了一眼，将米饭的锅掀开，这会豆角的汤汁已慢慢渗入米饭之中，但底下的米饭却依旧欠缺味道。

她用锅铲将米饭与豆角翻拌混匀，便继续盖盖焖煮。

这样做出的焖饭，豆角会被铁锅的温度慢慢炙烤出一股淡淡的焦香，豆角的香味也能充分与米饭融合。