平安挑出一颗控油，待温度降下后她方小心试味。

红枣被炸得外酥里嫩，枣泥的清甜绵软与糯米的清香软糯在口中奇异交织，吃起来枣香浓郁，柔韧弹牙。

“熟了吗？”木头抬头眼巴巴问道。

“熟了。”平安笑道，“只是现在还不能吃。”

她将枣子捞出控油，放盆中备用。

锅中宽油全部铲出，倒入一勺水，一勺糖。

“中火。”平安吩咐道。

“得令。”木头往灶中添了两根柴。

待锅内温度渐升，水与糖受热充分融合，锅中出现密集的小气泡。

随着时间流逝，锅中气泡变大变密，糖浆的水气被高温蒸发，眼前瞬间一片雾蒙。

挥了挥眼前的雾气，平安侧目从锅缘细看，糖浆的大气泡在逐渐破裂消失，再度变为密集的小气泡，同时糖浆质地也变得粘稠。

这样的火候若是断火做个反沙芋头或山楂倒是可以，但若是想拔丝还得继续熬煮。

平安继续搅拌，待糖浆颜色呈褐色，则立即关火，抽锅，将枣子倒入锅中快速翻拌后盛出。

红彤彤的枣子霎时间裹上一层琥珀色的焦糖，遇冷后迅速粘稠抽丝。

平安夹起一颗，枣子表面霎时拉起丝丝密密的糖浆，长而不断。如此，这道甜香绵软，口感丰富的拔丝心太软便已做成。

木头这会早已乖巧待在灶前，平安见状，笑着将这颗枣子塞入他口中。

“唔，娘纸，芥个是甚么菜？”木头口齿不清地问道。