见两人归家，胡水生擦了擦刀上的污水，笑道：“正巧，今儿捞了只快两斤重的甲鱼，正好给你们宰了补补身体。”

“那敢情好，咱家好久没吃甲鱼了。”甲鱼性温，不但可滋阴润阳，背甲还可入药，在当地一向很受欢迎。爷爷今日竟舍得给他们做来吃了，可真是难得。

望着处理好的甲鱼肉，平安吩咐木头将鸭掌与猪蹄洗净，她则去橱柜里寻来大料、桂皮、香叶、花椒、茴香、陈皮，清水洗净泡水备用。

熬制卤汤的功夫，平安开始处理食材。

鸭掌去筋可是个细致活，一家三口人忙活半晌，这才取出一小盆鸭掌筋。

将鸭掌、蹄筋、鸭掌筋一同炒香上色，进卤锅卤制。

等卤出香味，将鸭掌倒入砂锅，舀上一勺卤水，加入白菇、黄芽白、黄酒，用小火慢煨。

而蹄筋因着胶质浓郁，则需在卤水中炖煮至汁气析出，口感变软。

用笊篱捞出蹄筋掌筋，控水后入盆备用。

蹄筋掌筋在卤水的文火细焖之下，早已变成浓厚的酱色。远远闻着，便可闻见那股馥郁的卤香。

待蹄筋冷却，拌入用葱蒜茱萸花椒茴香熬制的辣油，撒上芝麻，一道色泽酱红、卤香浓郁、韧韧弹牙的冷吃酱蹄筋便做好。

至于爷爷的甲鱼，自然也不可隔夜。