察觉身后窥伺视线，她扭头，却见木头正踮起脚偷瞄。见她回首，他又飞快转移视线，昂头看向烟囱，那傲慢的小动作，倒显得平安是在无中生有自作多情一般。

果真是小孩心性，平安无语地收回视线。待泥鳅醉晕，她撒下一把豆粉将泥鳅表面的黏液搓洗干净。

这会水已沸腾，平安在水中舀入小块猪油，猪油块遇高温迅速化开，水面瞬间浮起滴滴油珠。

平安见状，立即用笊篱下韭菜段开烫。

心中默数十息，笊篱迅速离水沥干，将韭菜放至海碗备用。

嫩柳芽比韭菜更为细嫩，同样的步骤，不过三息便可捞出。

焯水的柳芽颜色依旧青绿，形似一芽一叶的毛尖不提，闻着还自带一股淡淡的柳叶清香，倒与嫩茶叶尖有异曲同工之妙。

韭菜中下姜丝、香油、醋，酱油搅拌入味，最后在碗中心撒上柳芽，一道色泽翠绿，口感清新的凉拌柳叶韭便做成。

第27章

鲊芋头丝的炒制十分简单，只需热锅热油下芋头丝爆炒翻拌，不过片刻便可出锅。

滚烫铁锅爆炒出来的芋头丝根根分明，锅气十足，口感介于柔韧与粉糯之间，自带一股坛中自然发酵的微微酸香。若要用一个字来形容它的味道，那便是鲜，极其鲜。

一小筷的芋头丝入口，便可瞬间唤醒人的味蕾，同时，芋头的香浓、老坛的窖香、芋头丝中残存的粉糯与奇特的鲜香同时在口中交织，让人齿颊留香，欲罢不能，只恨不得再扒三碗饭才好。

这道菜，复杂的不是炒制，而是芋头丝的腌制，需天时、地利、人和，缺一不可。

择一个清风徐徐的晴日，将新鲜的芋头清洗干净，切成丝状放置于圆盘簸箕之上。