卤味摊子上生意萧条不少，贺小秋一个人就能照应过来。

如今他是再不惧人了，张罗起生意来虽不比康和跟陈三芳那般会说，但也是个讨喜的，动作麻利很能干。

再来，常跟着会招呼的一块儿久了，自也能学着些功夫在身上。

康和也乐得他来照看卤味摊子，一来是多个人手，二来两家本就是合做生意，各都有人看着，能更踏实放心些。

一个早市过去，猪肉卖得没剩什麽了，凉卤却没卖多少，连以前畅销的卤水鹅都还只卖出一只。

贺小秋看着账，夏月里头一月里能挣上二十几贯的毛利，除却成本，一家都还能分个上十贯。

天冷下来，上月里只分了五贯，按着这势头，冬月更冷，只怕能有三四贯都好。

看着生意跟着天一样冷下来，要说一点儿不灰心也是不可能的，即便是原先贺爹出门走卖时，冬月也这般。

康和自意识到了这个问题，午间几人在屋里头围着炭盆儿吃家里头带来的饭菜时，他便说了说卤肉摊子的事情。

“冬月里头冷，大伙儿不爱吃冷凉的，便跟夏月里头不爱吃滚烫的一般。

咱家的蒻头豆腐也看时节，那夏月里人不爱买回去烧炖，不比冬月好卖不说，还久放不得，有时没放好，半日就酸臭了，只能丢。”

康和道：“时令这事没法子去改，也更农户靠天吃饭一个理儿。咱做不得改时令的事，也只有把卖的吃食变通变通。”

“故此夏月里把蒻头豆腐多费些功夫弄做是蒻头粉丝，能与那萝卜，莴苣拌做凉菜来吃，倒得好销些。”

陈三芳点头，她见贺小秋今儿兴头都不如往时了，夹了一筷子自香炒的肉脍到他碗里去：“甭灰心，熬过去也便好了，生意没有一帆风顺的。”