她将沥干油分的鱼片装入盘中，在晶莹剔透的鱼片上淋上红亮的辣椒调味汁。

她举手示意：“灯影鱼片好了。”

张师傅那边也准备好了，糟卤扎蹄加上鸡、虾、毛豆、鲍鱼、鸭舌头，拼成了一道江南风味的糟卤拼盘。

两道凉菜分别被端上了台。

金先生用银筷夹起一片鱼片，对着灯光一照，油亮的辣汁在透明鱼片上流转。

“赞陈大厨的刀工，似乎有些多余，不过我还是得说，这鱼片薄过宣纸，炸制后还能保持完整，厉害！”

他将鱼片送入嘴中，经过低温脱水后，鱼片明明很脆，鱼肉纤维却很细密，与酥炸鱼又有所不同。

“陈大厨的川菜调味，还带着西北的味道，看来受到宁宁的影响。”

“那是肯定的。”

张大厨的糟卤拼盘刚摆上评委席，黄酒与香糟的清冽气息便飘了出来。六格瓷盘中，糟扎蹄紧实，内圈还嵌着咸蛋黄，其他几样颜色错开摆放。

皮埃尔用叉子叉起一块糟鸡，清香咸鲜带着浓浓的酒味，还有桂花的隐约香气。

“里面添加了什么酒。”何塞问。