大家听后，都记起有这么一回事。

另外一边，张大厨面前摆着鸡、虾、毛豆、鲍鱼、鸭舌头等食材。

“张大厨，您这是要做什么？”

“我们上海，什么都能糟，我做糟卤六拼，寓意六六大顺。”张大厨乐呵呵地说道。

陈锦莹这边也是摆满了各种食材，让人看得目不暇接。

最紧张的并非两位比拼的大厨，而是岳宁身边的何塞。他首次来到港城，此前对中餐了解甚少。这次岳宁去里昂，做的炖煮菜肴，甚至做法与法餐接近的越南红烧牛肉。今日他才算是真正见识到了中餐顶级厨师的较量，此时两位大厨的准备工作已接近尾声。

此时，镜头聚焦在陈锦莹身上。她正全神贯注地处理着那片已经切好、经过低温烘烤去掉水分的鱼片。鱼片薄如蝉翼，在灯光的映照下近乎透明，仿佛轻轻一碰就会破碎。陈锦莹小心翼翼地从盘中拿起鱼片，将其轻轻放入已经预热好的油锅里。

随着“滋滋”的声响，鱼片瞬间与热油接触，表面的水分迅速蒸发，发出轻微的噼啪声。鱼片在油锅中迅速变色，原本淡淡的色泽逐渐变得晶莹剔透。陈锦莹用筷子轻轻翻动着鱼片，确保每一处都能均匀受热，炸至完美的状态。

陈锦莹迅速将鱼片捞出，放在一旁的漏勺中沥干油分。此时的鱼片更加晶莹剔透，宛如一片透明的玻璃。

陈锦莹拿来秦椒面和四川辣椒面，把粗细两种辣椒面掺匀，撒上盐、芝麻和花椒粉，又舀一勺白酒缓缓浇进去。酒液渗进辣椒面里，将辣椒面打湿。

她往锅里倒入菜籽油，等油温升高，把案板上的葱姜蒜和香菜根放入油锅里，等葱叶、香菜叶变成褐色，陈锦莹抄起漏勺，把葱姜蒜香菜捞得干干净净。她换了铁勺，舀起一勺滚烫的热油，悬在辣椒碗上方。热油冲入辣椒面里，“滋啦”一声，碗里的辣椒面沸腾起来，香辣气息直冲人鼻腔，让人忍不住打喷嚏。

陈锦莹抄起竹筷迅速搅动，碗里的辣子渐渐平静，却愈发红亮诱人。

陈锦莹另外拿了一个碗，加入生抽、白糖、蚝油等调味料，最后再来添上几勺油泼辣子，搅拌均匀。