这时有人接话道：“这不就和咱们村里头打水井一样嘛，不过我们都用脚踩，条件好一些的能牵几头牛来踩。”

白景道：“水井无所谓，这入口的吃食，用脚踩过没人愿意买，就要动手多摔几次了。”

东街众人都是卖惯了吃食的人，有些话不用说透，心里头也清楚，有一个算一个，都加入摔打泥土的活计中。

不多时，泥巴已经达到了需要的状态。

白景招呼着停下来喝水的众人，声音清亮：“用这泥，把破罐子里面厚厚地糊上一层，像这样——”

她拿起一个豁口的陶罐，双手灵巧地将泥团拍打、按压在内壁，动作又快又稳，“这层泥就是保温的窍门。几个罐子围成一圈，中间空出来当火膛。”

她一边说，一边指挥着几个手脚麻利的人一起做。很快，几个糊了厚泥的破陶罐被摆成了一个圆圈。

白景又指挥人在圈中心挖了个浅坑，铺上大家收集来的干稻草和松枝。

“火。”她一声喊，立刻有人递上引火的火折子。

与此同时，挑选活鸡的人也回来了。

白景扫了一眼，点点头：“选得好，筋骨强健的跑地鸡，肉紧实，不比他们虚肥的差，价还便宜。”

她挽起袖子，亲自示范如何快速处理活鸡，然后教大家用最基础的盐、花椒、拍碎的葱姜和少量黄酒来腌制。

“省了那些花哨的香料，咱们就用笨功夫。”她强调着，双手用力地在鸡身上揉搓、按压，每一个角落都不放过，“入味三分靠料，七分靠揉，时辰也要给足。”