“方向要一致，手腕沉下去，力要透进去。”白景的声音不高，却字字清晰，带着不容置疑的力道，“馅料的丝缕感和弹性，七分靠配比，三分靠手劲。”

她紧盯着每一次下铲的角度、回拉的弧度、手腕的韧劲，“手稳了，味道才稳得住。”

梅姐咬紧牙关，眼神专注得近乎虔诚。每一次搅动都带着对分毫火候的领悟，对每样新添滋味的揣摩。

她知道，白景教给她的，不仅仅是几样新料、一点新油，更是一种掌控味道的微妙手感，是她安身立命、挺直腰杆的全新底气。

厨房里，只有木铲刮过陶盆壁的沙沙声，和炉火温柔的噼啪声，共同酝酿着一场味觉的蜕变。

……

第二天，梅记烧饼铺照常开张，招牌旁边挂起一块新牌子，上面是白景亲笔写的几个清秀大字：“新品素蟹鲜饼，三文钱”。

好奇的老顾客和新被昨日香气吸引来的食客围拢过来。

“素蟹鲜饼？昨天那个金灿灿的呢？”

“梅嫂子，换花样了？”

“闻着，好像没那么霸道，但也好香啊，有种说不出的鲜甜味。”

梅姐脸上带着自信的笑容：“各位街坊，隔壁白老板帮忙研制出的新饼子。用料更实在，味道更清爽，保准好吃。”

她麻利地擀皮、包馅、擀饼、烤饼。

铁壁接触饼胚的瞬间，“滋啦”声中，一股与昨日相比更加温润醇厚的鲜香弥漫开来。