牛肉大块，腥味也重，温宜在准备其他的时候，就已经把牛肉切成三大块，丢到冷水里让它们快点泡出血水。

这泡的时间也要很久，温宜又着手忙活其他的东西。

卤好的食物摆盘、对着群里的群接龙开始装盒，分装油辣子。虽然大家说了辣度，但温宜觉得口味是一件特别私人的事情，每个人对辣度的理解程度也不一样，所以她分装到小圆盒里，让大家按照自己的口味添加。

怕出差错，温宜跟温建国对了两遍，确认无误后才打开门做生意。

温建国心疼女儿，把人推到休息区休息，温宜磨不过她爸爸，索性休息了，休息了没一会，她又去了后厨看看牛肉怎么样了。

“诶，换店长了啊？”后厨里，温宜听见有人说，“那个漂亮的小姑娘呢？”

估计是担心不好吃，男人犹豫片刻，刚要抬脚。

“没换，都是我女儿亲手卤的呢，她在休息，放心吧，好吃的，保证好吃！”温建国的这番话成功叫住了男人。

“好，我以为这么快就吃不到好吃的卤味了呢。”男人摸了摸短短的头发，尴尬地笑笑。

听见这一番对话的温宜也笑了，看来，温记卤味小店，她温宜这个手艺才更吸引人呢。

牛肉已经泡出血水了，温宜把它洗干净，然后冷水下锅。处理肉类的腥味方法都一样，温宜按照处理其他肉类的方法把腥味除去掉后，开始卤牛肉。

因为牛肉比较大块，要是卤的话，需要更长的卤制时间才能入味，不然只能卤到表面的肉，里面还是那种白花花的，让人毫无食欲的肉，哪里能好吃？

温宜换了个电压锅，把刚刚用剩下的卤水加进去，又加了些生抽盐调味的。