其实炸过之后直接干吃就已经很不错，而椒盐的做法，则是将椒盐、青红椒丁、以及蒜末爆香，最后将炸好的鱼段丢进去爆炒几下，再出锅。

经过这样烹饪的九肚鱼色香味俱全，让它原本软烂口感的缺点瞬间转变为独一无二的优点，身价暴涨，据说在九十年代的某些地区，就能卖出18一份的高价。

让原本没人吃的鱼身价暴涨将近十倍，最初研制出这道菜的厨师也早已发了大财。

炸货得趁热吃。

禾嫒尺夹起椒盐鱼块，轻轻吹了吹，用嘴唇确认它的热度，再用牙齿咬开鱼块外面炸得焦黄，上头还点缀着椒盐青红辣椒末的面衣。

“咔嚓”一声，面衣碎开，露出里头雪白嫩滑的鱼肉。

九肚鱼的鱼肉过于嫩滑多汁，失去一边面衣的支撑，眼见就要从咬开的口子往外滑。

对准口子吸一口，鱼肉又不由自主地滑入禾嫒尺嘴里，鲜嫩的软烂的鱼肉在她口中和香脆咸辣的面衣混合在一起，形成脆嫩双重奏。

这家店给鱼裹的面衣不算厚，仅仅只是刚好将鱼包裹起来，好在炸制时让鱼肉不至于直接接触滚油。

要是鱼肉直接接触滚油，鱼皮一破，鱼身会整个烂在油锅里。

禾嫒尺再对着鱼块吹了吹，确认鱼块的温度能够入嘴，直接将剩下的半块鱼肉放进嘴里嚼。说是嚼九肚鱼，实际上牙齿能感觉到的触感基本都是面衣带来的。

鱼肉进嘴一碾，就化开了。

入口即化这个词，仿佛就是为它而设。