第55章

好评！

春园楼的椒盐九肚鱼好评！

禾嫒尺在心中给椒盐九肚鱼疯狂爆灯。

能看出来最初创造菜谱的厨子十分善用调味料，并且他的进修方向还挺丰富。

虽说这道菜属粤菜，其实椒盐原本在川渝菜系中用得更多，椒盐中的椒，其实是花椒。

好厨子的出身跟地区没什么关系，我国厨师基本功扎实，再加上现在物流比以前发达，各种各样的食材、调味料都能在不同地区买到。

好厨师只要熟知食材特性，能把来自全国各地的食材调味料都用起来，创造出不一样的新菜。

椒盐九肚鱼是一道菜谱完成度很高的菜，只要严格按照步骤做，成品味道都不会差。制作过程最难的点仅在于油炸的火候。

因为这种鱼嫩，鱼身上汁水多，要是炸的时间短，会不熟。而时间稍长，鱼身就会开始渗鱼汁，哪怕刚炸好的鱼块，也会因为里头渗汁的原因导致面衣被打湿，吃起来不不光不脆，还软趴趴。

这种火候把控对于餐馆里每天做菜的大厨并不算难，出品很难不好吃。

只是有些店，它就是能把这道制作方法已经非常完善的菜做得难吃。

九肚鱼价贱已经是很久之前的事情。

椒盐九肚鱼这道菜被创作出来之后，渐渐火爆广东各区。

各大菜馆、大排档当然也不会放过挣钱的机会。

这道菜制作不算困难，只要尝过味，回去再略尝试就能还原个七八成。

由于原材料和制作方法过于适配，能还原七八成味道已经很好，多的是顾客愿意买单。