被她盯住了的刘厨师，这一瞬间，突然好像回到当初他还是个小打荷、被师父提问的瞬间。

这一瞬间，他甚至有点结巴。

“就是要炸三……”

看见他完全不懂其中原理，陈苒甚至连说完话的机会都不给他：“锅包肉的炸制过程，第一遍定型，第二遍高温复炸是炸糊不炸肉，让外面挂的糊酥脆上色。那我问你，第三遍炸的是什么？”

这话刘厨师答不上来，陈苒也没指望他能答上来。

陈苒顿了一顿，笑了笑：“第三遍复炸，是因为一般厨房的锅灶火力较小，肉下去后会影响油温，达不到炸糊不炸肉的高油温。所以才炸三遍。”

“那你告诉我，这餐车上这么高级的灶，这么大的火力，我为什么要炸三遍？”

“刚刚把那片锅包肉重新丢进油锅里给你看，就是为了给你看，这片肉再进油锅不起泡不出声，说明炸到火候了。明白吗？”

整个厨房看似忙碌，其实大家都在偷看这边。

这餐车上的厨房三名大厨，明面上不分先后，但其实暗中还是有所较量的。

这个刘厨师在陈苒稍稍有点错处，就选择立刻猛追猛打，大吼大叫，也是为了杀鸡给猴看，希望能够在这餐车中确立自己的地位。

只可惜，他捏错软柿子了！

陈苒这掷地有声条理清晰的一番话出来之后，整个厨房都安静了下来。

旁边炒菜的两名厨师，连手上的活都在故意拖延，就为了听清楚这边到底在说什么。

感觉到其他人都在偷偷看自己，刘厨师的脸，慢慢开始涨红起来。

他不能就这么被一个打荷质问得哑口无声！

“我怎么知道！油炸这样的小事儿，我一个大厨还要盯着看吗？你打荷做好这件事不是应该的吗？好好说不行？”