调味料加早了，豆腐就出水，加晚了，又难免搅拌不够均匀。

就连随意揉捏豆腐的几下，也要讲究轻重。

旁边的油锅已经烧到七分热，陈苒伸手在油锅上头烤了一下，确定了油温，手上灵活地一挤，一颗豆腐丸子就掉进了油锅里。

刚刚看起来还十分平静的油锅，迅速开始沸腾起来！

一边看着的高淑娴，忍不住有点想要流口水了。

她本来就喜欢吃炸豆腐，不管是炸臭豆腐，还是随便在家里炸的普通北豆腐，都是她喜欢的东西。

可是这样用豆腐代替面粉的萝卜丸子，她还是第一次见到。

和主要是面粉的炸丸子不同，豆腐丸子被油炸后泛出的金黄色光泽看着更诱人，更有食欲。

陈苒按照菜谱，故意把胡萝卜丝都处理得稍粗，再加上豆腐本身的黏性较面粉差些，豆腐丸子的表面是能看见萝卜丝支出来的。

可是这样不规整的丸子，看着就更诱人食欲了！

豆腐为主体的丸子，天生就比面粉的多了一层酥脆。而在这样的金黄酥脆中，还有被炸制深红的胡萝卜丝支出来，而较细的青萝卜丝被好好地融入到了丸子体内，透出一股青翠的颜色。

光是卖相，这丸子就能打个十分！

和前面两份稍显深色的炸货比，这素丸子漂亮得叫人忍不住先欣赏一下，这才舍得放入口中。

一边等待了半天的高淑娴吹了好几口，实在忍不住，一口咬了下去。

脆！

第三道中华小吃，同样贯穿了前两道炸物的主题，那就是脆。