早在美国政府制定食品生产规章前，犹太教和伊斯兰教在食品和饮料的生产上就有自己的规范和程序，也各有自己独特的认证方法——犹太洁食kosher和符合伊斯兰教教规制作的食物hal。

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犹太教的动物食物来源中，陆地上仅限偶蹄类且具有反刍行为的动物，如牛、羊、鹿；水生动物里有鳍和鳞片的鱼可以吃，但虾、蛤和螃蟹等贝类都是禁止的；所有猛禽、爬行类和昆虫也都是禁止的。

在食物的准备上，所食用的动物不可以是自然死亡的，需要专门的人屠宰和放血。

他们还禁止同时食用肉和奶。从技术上讲，这一限制适用于所有东西，从厨具、炊具到洗碗机和厨房毛巾，符合犹太教规的家庭每样东西都必须有两套：一个放肉，一个放奶制品。

此外，在犹太逾越节的八天里，不能吃发酵过的谷物，如大麦、燕麦、黑麦、小麦。有些人甚至连摄入的豆类种类都有限制。

大多数犹太洁食产品的标签都会特别注明该产品是否适合在逾越节食用。

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对于“清真”食物，余爽之前在国内的时候还是了解一些的，因为有一个跟他关系还不错的学姐就是回族。

学姐当年总是邀请他一起在清真餐厅吃饭，现在那个学姐在匹兹堡的一个大学里任教。

清真食物的要求没有犹太洁食那么严格，但是根据伊斯兰的律法，食物的种类和处理环境还是有很多禁忌，比如猪肉及其副产品；屠宰前已死的动物；酒精饮料；未按清真方法屠宰的动物等等都是被禁止的。

马里诺中有专门的两个通道销售这些符合宗教规定的食品，余爽感觉要学的东西真的太多了。

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除了这些，他还研究了“素食vegetarian”和“纯素食/严格素食vegan”的区别。