好昕揉了两下还是觉得粘手又想加面。

“不用加，这才几下，继续揉。”

好安站在一旁，一边洗香菇，一边看着。

她发现好昕揉面更像抓面。

“不要用手指揉，用掌心推。”

好安拿着香菇做了示范，一掌下去压扁两个香菇。

换了方法，好昕手里的面团逐渐成型。

“揉几下放一会。揉个两三次就行。”好安看好昕越来越熟练，十分欣慰。

她的弟弟怎么能不会和面！

鸡腌制好后，好安在鸡身上刷了一层玉米油，尤其是鸡胸。这里没什么脂肪，容易变干，要用额外的油脂来保持鲜嫩。

然后把香菇、香干丁、栗子和鸡头鸡爪都塞进鸡肚子里，再用荷叶裹了两三层。

除了裹荷叶，还要裹上黄泥。

黄泥院子里就有，谢宗林挖来一大盆。

和黄泥也有技巧，和的时候可以适当的放一些短碎的稻草和酒。

稻草可以使黄泥包裹的更牢固，破开的时候也更容易分离。酒则能增香，烘烤的时候酒的香气会和荷叶的香气一起渗入鸡肉。

黄泥要不稀不厚。

稀了挂不住，烤制的时候会干裂，鸡肉容易糊。厚了不容易熟，可能黄泥都烧裂了里面还没什么变化。

玩泥巴仿佛小孩子的本能。

好昕忍不住的想上手帮忙，却被好安赶走：“你待会还要切手擀面。”

好昕撅着嘴巴收回手。