姜姀刚往灶里添了一把柴火，就听见李秀婉的声音渐渐远去，抬起头来，人已经走得没影了。

她便也忙自己的。

在陶釜里烧了水，将酒缸、竹簸箕都用开水烫过，之后放在干燥，能晒着太阳的地方晾干。

晒干后的酒缸，被她扛进了熏棚里。

这阵子没有熏肉，熏棚闲置下来。里头都已经打扫过了，除了棚壁上熏得焦黑了些，其他的一切都好。

正好熏棚三面密实，被太阳一晒，暖和得很，用来作发酵室正合适。

摸摸索索地把这些都做好，便差不多过去了两刻钟。

姜姀掀开锅盖。

蒸架上的糯米，熟到了一种正刚好的程度。捻起几颗用指甲掐开，微微发硬，芯子不发白，就是熟透了。这种熟而不烂的糯米，做

出来的米酒才清澈透亮。

等锅上的竹蒸架稍微不那么烫手了，她便将蒸架连着糯米都捧出来。单独拨出来一海碗给李秀婉炒着吃，其余的都倒在晾好的竹簸箕上，用筷子搅搅翻翻，又添了少许凉白开，等它彻底放凉。

在这期间，酒曲粉也准备好了。

从大集上买回来的酒曲是块状的，完整的一大块酒曲像一块灰扑扑的方砖。

因着官府对酒水管制的缘故，她只从贩酒的铺子那里，买来大拇指粗细的一小块酒曲，只寥寥十几克重。贩酒的店家知道她买了约莫八斤米，便按照一斤糯米配两克酒曲的比例，将酒曲卖给了她，再多也不肯了。