鲜面条看着嫩滑长顺不说，一打开塑料袋都能闻到一股新鲜的面香，敞开放在一旁备用。

顾清秋开始清洗胡萝卜、豆芽和葱，接着拿菜刀在案板这边将去皮的胡萝卜切成长条状，猪肉切成肉丝，火腿切成火腿丝，葱切成葱段，洋葱同样切成丝。

起锅热油，把搅拌散的鸡蛋倒入锅中，等到定型后用锅铲稍稍推移防止烧焦，却不去改变它的形状。

等鸡蛋煎成块大饼后用锅铲铲出来放案板上，稍微放凉再折叠切成鸡蛋丝，金黄色的格外好看。

顾清秋先调个料汁，生抽、老抽、盐、白糖和味精照着感觉往碗里倒，用筷子搅拌融化。

等锅烧热后下油润锅，先把肉丝倒进去炒至变色，接着肉丝连着油一起盛出，锅内只剩些底油，将准备好的配菜下锅大火翻炒，顿时激发出香味来。

炒到配菜全部断生变软，顾清秋将其盛出。

接下来炒面，顾清秋估摸着自己的饭量下了约莫三两面条到锅里，用锅铲轻轻翻炒着，也不铲断面条。

等面条炒到干香时，再将肉丝、鸡蛋丝和各种配菜一并倒入，大火翻炒，面条香和各种配菜香逐渐融合在一起，飘出更香更霸道的香味。

感觉火候差不多了，她将调好的酱汁洒到锅中面条上，手挥动着锅铲快速翻炒，面条瞬间染成漂亮的酱色，连带着原先红的绿的白的金黄的一并也多了层酱色。

炒到均匀上色后，顾清秋关火将三丝炒面捞出锅装盘，也就算做好晚饭了。

就她自己一个人吃，索性也不用再拿一个碗了，只拿了筷子端着这盘三丝炒面到堂铺这边找了张桌子坐下，再去冰柜拿了瓶冬瓜茶，准备开饭。

三丝炒面还热乎着，正是香气最浓的时候，顾清秋夹了一筷子放入嘴中。