熬高汤时，江知味就在心里琢磨了一番，定下餐前茶饮一道，凉菜三道，正菜合上汤和主食十二道，餐后甜点两个，另加一种消食用的小饮料。

宋人爱茶，所谓“柴米油盐酱醋茶”，哪怕是市井的平民人家，家中也常备茶叶，留作日常饮用及待客用。

但既是生辰宴的头道茶饮，光用清水煮茶或是点茶，江知味觉得太单调。

主要是宋时的茶文化太风靡，寻常的套路都司空见惯，要在开场便让人眼前一亮，这茶，必得做出点新花样来。

江知味顺手洗了几个橙子。轻划一刀，将橙皮从中间剖开，一分为二，留下内里饱满浑圆的果肉。果皮戳小孔，放入一小撮茶叶，置于茶壶顶上，兜头淋下热水，便得一壶带橙皮香味的清澈茶汁。

那橙子肉也有用。一瓣瓣像剥橘子似的剥开，来帮厨的卢伯他们都上手了。

去除丝络以及果肉的白色外衣，只余下内里水分充足的橙瓣。上锅加冰糖，淋入备好的茶汁，煮至冰糖融化时，那些水嫩的橙子果粒自然而然地分开。

闻之茶香馥郁，橙意不减。在冰盆里镇过，茶汤的颜色变得更为清润。倒在青瓷茶杯中，灿烂得好似磕下了一轮天边的落日。

那颜色鲜亮极了。灶房中“哇”声一片，都在惊叹。

江知味一笑，转头做起后续的凉菜。

灶房里，有现成绿豆轧出来的杂面。正经杂面得下荤汤，在羊肉汤里泡过，放丁点儿辣油、一小撮香菜，吃得满头大汗，最是舒爽。