带着鸡脚和买好的菜蔬回家,江知味跑去听了个墙头。晌午将至，容双那屋还静悄悄的。

幸好人还没回。这鸡脚得在汤汁中浸泡六七个时辰，要回来早了，干看着不能吃，不得把容双和她肚里的娃儿馋坏了。

这般想着，便动手，剥起了鸡脚来。

手持剪刀，江知味蓦然忆起很久以前后世有个传闻，说市面上的无骨鸡脚都是老太太用嘴啃出来的。

那时候她还小，

看着手中吃了半袋的无骨鸡脚，脑中升起的场面骇人极了。

一群老太太坐在满是污垢的铝制大盆前，金牙银牙假牙黄牙并用，一个个啃得飞快又起劲，嗖一下丢掉鸡骨头，歘一下吐出鸡脚肉。

儿时的想象力就是丰富又搞笑。后来江知味才知道，把老太太的牙使在给鸡脚脱骨上简直是杀鸡用牛刀。

水里放葱、姜、香叶、桂皮、白芷煮开，下剪洗净并去指甲的鸡脚，加黄酒和醋，压中火，煮到锅里的水将开未开，只冒起小小气泡的时候立马抽柴转小火。半刻钟过，熄了灶膛里的火，再焖个半刻钟，捞出倒在井水里镇到冰凉。

以此法煮出的鸡脚，肉质弹而不烂，形状十分硬挺。