好在对付他的法子已经给出去了，江知味歘地一脚将这吃了口苍蝇似的难受情绪踢飞，带着鸭子、萝卜，进了灶房中。

江知味买的固始鸭是河南的本地品种。公的，年岁又大，剁起来笃笃的手感十分不错。为了不让鸭子的碎骨打扰吃肉的节奏，她特意把鸭肉剁得大块些，这样肉质饱满，久炖不烂。

清水下鸭子，同时下去腥四件套——葱、姜、花椒、黄酒，煮开，再焯个两三分钟，撇去浮沫。油锅中下酸萝卜块、姜片、泡茱萸，放入鸭子肉，加一勺黄酒和少量花椒、没过鸭子的水，煮开抽去柴火，之后就是小火慢炖了。

为了确保酸萝卜汤的清口，汤中无需下盐，只靠酸萝卜和泡茱萸里的盐分调味就足够。炖足一个时辰，汤水清透，表面浮着一层薄而金黄的鸭子油，不用凑近，都觉得酸香扑鼻。

江知味先打了一碗尝过，汤水微酸微辣，滋味十分清爽。

里头的酸萝卜炖久了又绵又烂糊，才触及舌尖便幽幽然地化开，散发出阵阵萦绕口齿的酸爽，相当开胃。经过长时间炖煮的老鸭肉韧劲不减，一咬一扯，带出一缕缕香味十足的肉丝，越嚼越是鲜美。

江知味满足地吃了一大碗，拨出一些到海碗中，作家里今晚的吃食。其他的都装到陶甑中，塞进保温桶。

米饭则是中午吃剩下的。午间她不在，凌花简单蒸了个饭，这回的水米都是照着江知味此前指导的来的，还挺好，没焦没糊，粒粒分明。

便回锅热了热，盛在碗中，挖一块猪油、一小勺酱油，再来点嫩绿的小葱花，用勺子那么一拌。

肥美的脂肪在米饭中颤巍巍地融化，被酱油染成红玛瑙色的米粒儿荤香四溢，蛮横地闯进鼻息，让人毫无招架之力。