江知味笑眯眯地没有过问其他。是真是伪，随他去吧。

站着摆龙门阵的工夫，饭甑里酒米的醇香已经飘得满院子都是。

江知味开始忙活起来。第一道菜做的是香碗。

取三肥七瘦的猪肉，肥瘦分开，剁成颗粒尚存的肉糜，加姜泥、葱白、鸡蛋清和绿豆淀粉、葛根粉以及少量盐巴抓拌起劲。

香碗不需要加太多调料，吃的就是猪肉本身的纯香，调料多了，反而喧宾夺主，凸显不出那鲜味了。

再就是外层裹的蛋皮。

方才剩下的鸡蛋黄和鲜鸡蛋搅打在一块儿，打成均匀金黄的一碗，加入少量沉淀过的淀粉水。这般煎出来的蛋皮，色鲜、皮韧，怎么倒腾都不容易断。

煎好的蛋皮抹上蛋液，与那肉糜卷在一处，上锅蒸熟后斜切成薄片，铺在盛了黄花菜、木耳的陶碗中，上锅蒸到鲜香四溢即得。

第二道菜夹沙肉，也称甜烧白。

红糖在锅中熬化。蒸好的酒米中加入红糖、猪油拌成香喷喷油锃锃的酒米饭。蒸过的豆子捻成细沙，下锅加油和红糖炒成湿滑的一团。

猪肉连皮，九成肥一成瘦，在锅底里烫过后刮去浮毛，煮透，捞起后，用竹签子戳些孔洞，刮去肉皮上的油汁，趁皮热，迅速抹上酱油着色，在旁放凉。

此时便由奎七接棒了。