她找来了一个火炉，把鸡串在了棍子上，架在火上慢慢烘烤，一边烘烤，一边用刷子不断地刷上调料汁。

火候不能太旺，要烤到外皮香脆，而肉又有滋味。

把烤鸡的活计交给了厨娘，让她慢慢地烘烤，一边烘烤一边翻转，还要刷上调料。

这个工作是细致活，但是做出来的烤鸡也别有一番滋味。

闻真一看着程乐生在清洗鸡内脏，倒是没再为难他，而是让下人帮忙把鱼给杀了，她准备做莲房包鱼。

厨娘帮忙把莲花的花瓣给摘了下来：“闻姑娘，花瓣还要吗？”

“先留一留，我看今天买来的豆腐挺多，一会我看看能不能再做些什么。”

“好的。这些莲房要做什么？”

“这些莲房洗干净沥水，我一会再告诉你怎么做。”

厨娘点点头，把花瓣都整齐地放在一边，准备一会一起拿出去清洗干净。

闻真一把鳜鱼沥干水分，准备一会剔除鱼刺。

--

小知识：

宋府烘鸡是明代的名菜，记录于《竹屿山房杂部养生部》-宋诩（xu）。

后世烤鸡一般都是腌制后生烤，而宋诩家的这款烘鸡，却是用二次加热的方法制作的一种烤鸡。

第142章 莲房包鱼

厨娘把洗干净的沥水好的莲房拿了过来：“闻姑娘，接下来怎么做？”

闻真一让她把莲房的后面切掉五分之一的长度，然后用很小的勺子把莲房里面掏干净，接着用小竹签，从外面把莲子向里面顶。