揭开一个坛盖，浓郁的腐乳香飘出来。

江桃取了两块腐乳放在碗里碾成泥：“今儿个咱们上道新菜——腐乳肉。”

五花肉已经备好。

江桃把肉切成一般大小的方块，冷水下锅焯去血沫。

孟师傅不用吩咐，已经准备好了葱、姜片和八角。

“关键在这步。”江桃把腐乳抹在肉块上：“得腌足两个时辰。”

傍晚时分，雅舍来了几桌熟客。江桃亲自下厨，把腌好的肉块煎至金黄，再放入砂锅，倒入黄酒慢炖。腐乳的香气混着酒香，飘得满院都是。

“什么味儿这么香？”老主顾王会计伸着脖子往后厨瞅。

“是我们江老板亲自下厨的新菜呢！！！”

腐乳肉端上桌时，酱红色的肉块颤巍巍的。王会计夹了一筷子，肉刚入口就化了，几乎不怎么费牙齿。

“绝了！”王会计拍桌子，“这菜叫什么？？”

江桃在围裙上擦擦手：“腐乳肉，新创的。”

“嗯，咸甜软滑，江老板，我再预定一坛子，明天带我妈来吃，她牙口不好。”

第一批酱菜钱结回来的那天，江桃拎着钱袋子往村委会走，路上碰见的村民都笑着打招呼：

“江老板，吃饭没？”

“桃啊，我家新做了肉，一会儿给你送点去！”

村委会门口已经挤满了人。马主任正抽烟，看见江桃来了，赶紧把烟掐了：“来了来了！”

江桃把布兜往桌上一倒，成沓的钞票散开。屋里顿时安静下来，只听见此起彼伏的吸气声。

“按之前说好的。”江桃拿出账本，“王婶子四十八块三，张家兄弟六十二块五，周大婶五十五块……”