回到厨房，新聘请的大厨孟师傅正在处理早上宰杀的鸭子。

这些吃桑叶和杂粮长大的鸭子，肉质紧实而不柴，皮下脂肪分布均匀，是做白切鸡的上好材料。

“江老板，您看这鸭肉。”孟师傅举起一只处理好的鸭子，脸上掩不住赞叹，“我做厨子二十年，很少见到这么漂亮的纹理。”

江桃微笑颔首：“是特别调配的饲料。”

她轻轻抚过鸭肉，“今天有几位老客人预订了白切鸡，麻烦您多费心。”

傍晚五点半，桃园居的灯笼刚刚点亮，第一拨客人已经陆续到来。江桃换上一件月白色的旗袍领上衣，发髻松松挽起，在院门口迎接客人。

“江老板，我们又来了！”一对穿着考究的中年夫妇笑着打招呼，“上周的白切鸡让我家老林念叨了好几天。”

江桃温婉一笑：“林先生林太太里面请，今天有刚捞的鲫鱼，用桑叶蒸的，鲜得很。”

不一会儿，院子里八张桌子已经坐满大半。江桃注意到角落那桌新来了两位客人——一位头发花白的老先生和一位戴金丝眼镜的中年男子。他们没看菜单，却对每道端上桌的菜都仔细观察。

“两位第一次来吧？”江桃亲自走过去，递上手写的菜单，“需要我介绍一下特色菜吗？”

老先生抬头，一双锐利的眼睛透过镜片打量着江桃：“听说你们的鱼是自己养的？”

“是的。”江桃指向窗外的鱼塘，“就在那边桑树下，吃桑叶长大的鲫鱼。”

“有意思。”老先生对同伴点点头，“那就要一份桑叶蒸鱼，一份白切鸡，再加个时蔬。”

江桃记下菜单，又轻声补充：“今天的空心菜是自家菜园刚摘的，用鸭油炒特别香，要试试吗？”