江桃直视他的眼睛，“不是为了取代传统，而是为了创造新可能。”

“就教三种，”他终于松口，“而且那小子得按我的规矩来。”

江桃脸上绽放出笑容：“太好了！他明天一早等您。”

第二天凌晨五点，天还没亮，林保罗就穿戴整齐地站在中餐厨房门口。周德昌开门时被他吓了一跳：“这么早？”

“我查过资料，传统酱料熬制需要时间。”林保罗恭敬地说，“不想耽误您白天的工作。”

周德昌微微点头，领着这个洋派小子走进他视为圣地的主厨房。他从柜子里取出三个陶罐：“川菜之魂，在于调味。今天教你三种基础酱料：鱼香汁、宫保汁和家常汁。”

接下来的三个小时里，周德昌展示了数十种香料和调料的搭配艺术。林保罗全神贯注地记笔记，不时提出问题，有些问题角度之刁钻让周德昌都不得不停下来思考。

“为什么鱼香汁里要加泡辣椒水而不是新鲜辣椒？”林保罗一边研磨豆瓣一边问。

“泡椒经过发酵，辣味更醇厚。”周德昌解释道，“就像你们的红酒，越陈越香。”

林保罗恍然大悟：“就像意大利的香醋，需要木桶陈酿！”

周德昌没想到这小子能举一反三，心里对他的评价又高了几分。

教学接近尾声时，意外发生了。林保罗转身时不小心碰倒了一个醋瓶，深色的老陈醋泼洒在他正在调制的红酒酱汁里。