改装工作进行得热火朝天。江桃亲自监督每一个细节：玻璃要擦得一尘不染，地砖要换成防滑的，就连工作人员的围裙都统一换成了印有“江夏夜宴”logo的藏青色款式。

最引人注目的是那个开放式料理台。江桃特意请人打造了一个带水循环系统的田螺清洗池，顾客可以亲眼看着田螺在清水中吐沙的过程。

“这也太讲究了吧？”供货的老张来送货时看得目瞪口呆，“街边小摊哪用搞这些？”

江桃正蹲在地上检查新安装的下水道，闻言抬起头：“老张啊，咱们要做就要做最好的。对了，你那边的虾和螺，从今天起每批都要附带水质检测报告。”

改装后的第四天，《新民晚报》的记者闻讯而来。当看到厨师们在明亮的玻璃后娴熟地处理食材，而顾客们可以全程围观时，记者连连按下快门。

“江老板，您这理念太超前了！”记者感叹道，“这哪是夜市摊，简直比大饭店还规范！”

“明厨亮灶”正式开放的那天傍晚，夜市迎来了空前的人流。不少顾客是看了报纸特意赶来的，举着相机在透明厨房前拍照。

“妈呀，这鱼现杀现烤，太新鲜了吧！”

“快看，那田螺洗得多干净！”

“他们连抹布都分不同颜色，太专业了！”

赞叹声此起彼伏。江桃穿梭在人群中，耐心解答着各种问题。她注意到，很多带孩子来的家长特别满意这种透明化的操作。