选择猪肉的话，预先处理工作就少不了。用鸡肉的话，鸡的体型重量都偏小，选用冷冻的鸡腿鸡翅又会影响成品的口感，鸭肉也类似。

要不就上鹅吧！一只鹅能有个十斤重，每天做几只卤鹅就成了！需要预先处理的食材也能少点，这方面鸡鸭可都比不上。

鹅肉还能有一种鸭肉、猪肉都没有的嚼劲和香气，吃起来别有一番风味。

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作者有话说：勉强赶上……

第107章

既然决定好新推出的这道卤味就做卤鹅了, 程星然就打算先做几只卤鹅试试，顺带着先给卤汤里增加点鹅油和肉香，正好卤汤本来就是越煮越香的。

不然不管程星然厨艺有多高超, 老卤这东西他们小食店里该没有就还是没有啊！

总也不能去其他卤味店赊点老卤回来吧！就算人家真的能给, 拿回来这做出来的也不是程星然的味道啊！

卤汁还是得自己调出来。

论起卤鹅, 作为一名合格的厨子, 最先要做的就是挑选合适的活鹅。