“主要原因就是火候大小的掌控，烹饪时间的长短，以及下料时间的差距。”

“就好比我现在正在炒的这盘青菜，洗过的青菜，入锅之前，一定要沥干净水分，不然就不是炒菜了，而是水煮菜。”

“再一个，炒制青菜的时候，一定要热锅油，大火翻炒；火力不够，炒出来的青菜，颜色就不够青绿。”

“另外，盐也不能放得太早，因为青菜遇上盐，菜叶和菜杆里面的水分就会被激发出来，所以你们要切记，炒叶片青菜时，要在出锅的前一刻再调味。”

“……”

随着中年男子的讲解，一盘清炒时蔬也出锅了。

翠绿的叶片上裹着亮晶晶的油脂，看着就很有食欲的样子。

“现在，你们各自炒一份同样的出来，这是你们今天的作业。”

中年男子说完，那些排排坐的人便纷纷起身，往院子的一侧去。

沈玉楼的视线追随着这些人望去，这才发现，院子的一侧是一条十分宽敞的走廊，里面架着十来口灶台。

先前那些领了作业的人，走过去，一拨负责烧火，一拨上灶台操作。

没一会，耳边回响的全是热油的“滋啦”声响，以及勺子碰撞锅底时发出的“叮咚”声。

这一幕何其熟悉！

当初她在学校时，几乎每天都能看到这样的情形！

沈玉楼猛地扭头看向李有福。

“师父，您，这是您开的厨师培训班？”

李有福没听过“培训班”这个词。

但他觉得小徒弟这个词用得挺确切的。