肥瘦相间的五花剁成馅，用豆酱、糖、姜末、葱花和清水调味，顺着一个方向搅打上劲，再拌入切碎的春笋丁。糕团醒好后搓成小剂子，捏成薄圆皮包入满满的肉馅，收口捏紧搓圆。

玉兰饼要入油锅，小火慢炸，并不时翻面，直到饼身金黄酥脆，外皮微微鼓起，才算完成。

卫锦云装了一大盘给伙计们，又绕到王秋兰的裁缝铺摆了一盘，给一会来的绣娘当点心吃。

忙过一阵的伙计见到新鲜烹炸好的玉兰饼，便如耗儿进了米铺。

玉兰饼的油香混着肉香扑面而来，咬一口外皮是糯米炸过的酥脆，内里却依旧软糯，肉馅咸中带甜，葱姜和笋丁的鲜气衬得肉香更浓，鲜汁在唇舌间爆开，汁水四溢。

朝酒咬了一大口，满意道，“跟花馅的是两种好吃法，我也吃十个。”

“慢些吃，我做了满满两大盘，够你们尝的，但也别贪多吃撑了，晚雾今日备的午食，白蚬新鲜，还有脆嫩的春笋，错过可要后悔。”

卫锦云一边说，一边将才炸好的无锡玉兰饼往食盒里装，满满当当塞了大半盒。

她转头冲顾翔道，“我一会儿要去城东，跟王牙人挑牛，小顾你帮着看好铺子。”

“放心卫掌柜，小顾保证把铺子守得妥妥帖帖。”

顾翔咬着玉兰饼，拍着胸脯应道。

其他伙计也跟着点头，七嘴八舌地应和，“卫掌柜放心去，这里有我们。”

阿木盯着卫锦云手里的食盒，忍不住问，“卫掌柜，您和王牙人要吃这么多啊？”