不过在余安并不常见，有人点林秋然还挺意外。

次日落了雪，但影响不了食肆的生意。一家人早早出门，到了食肆有人清扫积雪烧热水，有人顶着风雪出门，把昨儿没来得及买的东西买回来。

还有人去了厨房，忙着备菜。

下着雪，中午的客人恐怕不多，林秋然就少做了些肉菜。

有了前日的准备，一些调料不用再做，活儿还是相较轻松的，上午很清闲，下午就忙了起来。

做茶点步骤繁琐，每道菜的样子都很精致，份量小菜数多，这意味要非常费心费事儿。

剥虾仁调馅料，排骨又是腌又是蒸，再有虎皮凤爪，在徐家做的时候东西多，为了取几只鸡爪杀几只鸡林秋然不心疼，可食肆不一样。

这是自己的东西，六只鸡爪就得杀三只鸡，好在现在天冷，能给冻起来，要是做鸡肉的菜还能用得到，不然菜单上都不一定有这道菜。

至于说只少了鸡爪，可以拿去做小鸡炖蘑菇，林秋然不打算这样做，遇上不计较的客人还好，若是计较的，端上去吃到最后少两只鸡爪，赔钱事小，影响食肆口碑事大。

用得精细就精细吧，反正这一桌菜不便宜。

剩下的肉还能做白切鸡，鸡翅可以腌一腌，裹上粉做鳞片状炸着吃，倒也不是全无用武之地。

这些活别人帮不上忙，只能林秋然自己来。