沈砚笑着把木台面安好，将卤味盆一一摆上去，又在旁边放了块小木牌，上面是他写的“沈记卤味”四个字。

摊子刚摆好，就有熟客围了上来。

“沈小哥，今天多做点啊，昨天来晚了没买到！”

“给我来两斤猪脚，我儿子说吃了你的卤味，念书都有劲儿了！”

沈砚一边应着，一边麻利地称秤打包。正忙得不可开交，酒楼的掌柜带着一个伙计匆匆走来，脸上带着几分急切。

“沈小哥，可算等到你了。”掌柜的擦了擦汗，“今天我们酒楼来了位贵客，点名要吃你做的卤味，而且还想请你去后厨露一手，让他看看这卤味是怎么做的。”

沈砚愣了一下，抬头看向掌柜：“去后厨？”

“对对，”掌柜的连忙点头，“那贵客是城里来的，脾气有点古怪，但只要你能让他满意，好处少不了喃凤你的。你看……”

沈砚略一思索。去酒楼后厨做菜，对他来说是个新鲜事，但也不失为一个机会。若是能得到城里贵客的认可，说不定能把生意做到城里去。

他看了看摊子上剩下的卤味，对旁边的卖菜老婆婆道：“大娘，麻烦您帮我照看一下摊子，我去去就回。”

“去吧去吧，放心，有我在呢。”老婆婆爽快地应道。

沈砚跟着掌柜的往酒楼走，心里却在盘算着。卤味的精髓在于卤汤，配方是最重要的，自然不能外传。但只是演示一下处理食材的步骤，应该无妨。