跟在陈康身旁的小厮有些好奇，知道他素来是副好脾气便大着胆子问：“陈管事，为何两家的糖都不买？”

他们现在其他调料都已备齐，只缺一份糖了，可坊市里的两家陈康都没看上，难不成要空手而归？

陈康斜睨了他一眼，见他一脸讨好地笑，也不是什么秘密，索性便告诉他缘由：“你看那两家的饴糖，是不是觉得还都挺好的？”

“是啊，颜色深、香味浓，一看就是好……”小厮话说到一半，意识到自己这话未免有些跟陈康抬杠的意味，瞬间改口，“不是，小人眼拙，看不出东西好坏。”

“行了，别说是你，就是我自己，在尝到芯子之前，也没察觉到那糖不对。”陈康自嘲一笑。

他不是个喜欢被一味阿谀奉承的人，自己错了就是错了，没什么说不得的。

“第一家的糖，颜色一看就是兑水稀释过的，这点哪怕我不说你应该也能看出来。”

“真正高明的，是第二家的糖。颜色、外面裹着的糖衣，全都是一等一的上品，但我特意避开他敲开的位置，自己另取一块品尝，一下就尝出味道不对。”

小厮心中一惊：“您是说，那家的糖造假？”

陈康轻轻摇头：“也不能说他造假，毕竟那些东西说到底都是糖，只是不够纯。”

在众多调味料之间，唯有糖是最容易造假的，它不像是别的酱醋一类的调料，兑了水后轻易便能尝出区别。

糖在市场上最常见的状态是固体，这就让兑水造假有了可乘之机。

造假手法多种多样，稍微上些档次的，是将兑了水的糖块外层包裹上一层没兑水的糖衣。

更精进些的，就是颜色、味道都一样，但内外甜度不一致，最里面和最外层中间裹着兑水的糖。