等熬出液体油脂，就可以转小火让它自己在锅里慢慢熬。

这个时候的牛油，已经没有最开始那么大的味道了，但是特殊的味道还是存在一些。

傅璟佑从灶口站起身：

“这么味儿，能吃吗？”

“肯定能吃呀，不能吃弄它干嘛？”

陆淼弯唇嗔怪看他，“等着就是了。”

嘴里冒口水，陆淼迫不及待，都有点馋那口儿了。

傅璟佑搓搓后脖颈，坐回灶口继续烧火。

锅里任由小火熬煮着，陆淼倒了点开水泡干辣椒。

约莫泡了五六分钟，就捞出辣椒稍稍控了一下水分，提刀切沫。

差不多准备完后续工作，锅里的牛油渣体积弱小，已经泛着金黄色漂浮起来。

这就说明可以了。

取来一只碗，陆淼拿漏勺捞出油渣。

把新片好的姜片、葱段，还有洗干净的一小块香菜都放进锅里，炸至金黄并漂浮起来后捞出。

继续把准备好的香叶、八角、桂皮、草果壳等香料放进去小火炸香后，再加入切好的辣椒末。

辣椒末含有水分，刚倒进去推动起来会有阻力感。

小火慢炸至收干水分，等到辣椒末推动起来变得轻盈。

就可依次加入姜末和市场上称回来的红油豆瓣酱、花椒粒儿等继续炸。

到这里，底料基本就已经到收尾步骤，牛油的怪味早没了。

被激发出来的，是另外一种浓郁香辣馋人的味道。

傅璟佑爱吃辣，早忍不住丢了火钳站到陆淼身侧仔细打量起来。

过去夜里做饭，黑灯瞎火地看不见什么。

现在青天白日，胡同里就傅家的烟囱在冒烟。

邻居看见，立马就有人公开喊话：