今天，她要让洪诗琼检验一下记忆成果，然后开始下一步的学习。

“好，那我考考你。”洪诗琼接过古书，“甘草的性质是什么？”

“甘温，调和诸药，炙则温中，生则泻火。也就是说，甘草

味甜，性质温和，适合大多数人。它可以调节多种药材的偏性，让药方变得温和。用蜂蜜炒甘草，可以温暖脾胃，未经蜂蜜炒过的甘草，清热解毒。”叶书怡对答如流。

洪诗琼听完，点了点头，又道：“说说白芍吧！”

“白芍，酸寒，能收能补，泻痴腹痛，虚寒勿与。意思是，白芍味道酸，性质偏寒，可清热泻火，能收敛气血，也能养血柔甘，能治疗湿热泻痢和肝郁腹痛。虚寒体质禁用。”

洪诗琼又问了几味药，便看出来叶书怡记得很牢，还有一些自己独到的见解。

“不错呀，接下来可以教你煮茶和配茶了。”洪诗琼赞善地说。

“好呀！”

洪诗琼放下古书，领着叶书怡煮茶茶的地方。

四季平安凉茶铺不算小，有小灶台，洪诗琼平时就在那用柴火煮凉茶。

旁边有一个大大的开放型红木储物柜，放满了各味中药材。

“煮凉茶，讲究因时制宜，因人制宜，既要清热去火，又要兼顾口感和体质。工具的话，选用砂锅、陶锅，效果好，保温性也不错。但是，看到那口铜锅没？”洪诗琼指了指。

“看到了。”叶书怡道。

“嗯，开凉茶铺，每天要熬制很多凉茶，所以我会用大铜锅熬煮，药效也比较稳定。”洪诗琼介绍道。

“我知道了。”

“好。药材洗净后，先用冷水浸泡二十分钟。然后，大火煮沸，开盖煮。随后，小火慢炖，不同药材慢炖的时间不同，一般在十五到三十分钟。如果是薄荷、菊花这种比较容易挥发的药材，则在关火前三分钟放入锅内即可。最后，就是滤渣了，把茶渣过滤出来，留下清澈的茶。”洪诗琼说得很详细，边说边用手比划。