叶书怡适时提出疑问：“为什么要开盖煮？”

她煲汤都是要盖盖子的，这样能让汤更浓郁，富含营养。

“因为呀，一些挥发性药材，比如菊花，如果盖盖子，反而不易挥发，药效没那么好。等你有经验了，就能看铜锅里的凉茶状态，再闻一下，来关火。免得挥发多了。”

“盖上盖子，凉茶里的苦味会沉淀，让人喝起来眉头紧皱，还会有一些副作用，比如寒性。如果开盖，苦味就会散发，甚至是回甘。”

这其中的讲究可多着呢，一时半会说不完。

“那要一直盖盖子吗？”

“不，火大盖开，寒不走；火小盖闭，药不透。你记住这个秘诀。”

叶书怡觉得晕乎乎的，这学习的事情急不来，得慢慢学。

她还跟着洪诗琼实操。

直到有客人找到这厨房来，她们才出去。

原来外面已经很多人排着队，要买茶了。

叶书怡便让琼姐先去忙，改天再继续教她。

她打下手，也能学点东西。

过了一会，香江小厨房的伙计进来，说有人找叶书怡。

“谁呀？”

“他说，自己姓焦，是妙食的厨师。”店员小林道。

姓焦，妙食厨师？

叶书怡一回想，脑子里就出现一个人。

一个斯文白净的人，很是秀气。

“是他呀！快请回来，到二楼雅间好好招待。我这就来。”叶书怡和琼姐打了声招呼，就急急忙忙地离开。

这是和她一见如故的老朋友！